Кавова карта – це основний елемент меню для будь-якого кафе, який приваблює клієнтів та задає атмосферу закладу. Правильне складання кавового меню з дотриманням світових стандартів розмірів порцій допоможе створити враження професійного підходу і якісного обслуговування. Важливо дотримуватися класичних рецептів та об’єму порцій, що відповідають італійським і міжнародним стандартам.
Ось детальний перелік напоїв, який може стати основою вашого кавового меню.
Ось детальний перелік напоїв, який може стати основою вашого кавового меню.
1. Еспресо
- Порція: 30 мл води
- Опис: Класичний еспресо – основа для більшості кавових напоїв. Це концентрований, насичений кавовий напій, який подається у маленьких порціях для отримання максимальної інтенсивності смаку.
2. Рістретто
- Порція: 20 мл води
- Опис: Рістретто – ще більш концентрована версія еспресо, який готується з меншою кількістю води. Це найміцніший варіант кави, який полюбляють поціновувачі інтенсивного смаку.
3. Лунго
- Порція: 50-60 мл води
- Опис: Лунго – це подовжений еспресо, який готується з більшою кількістю води. Напій менш концентрований, але зберігає багатий смак кавових зерен.
4. Американо
- Порція: 100-150 мл води
- Опис: Американо – це еспресо, розведений гарячою водою. Напій менш насичений, але має легший та м’якший смак, ідеальний для тих, хто любить пити каву в більших об’ємах.
5. Капучино
- Порція: 30 мл еспресо + 120 мл збитого молока
- Опис: Капучино складається з однієї порції еспресо, збитого молока і щільної молочної пінки. Напій має ніжний молочний смак, добре збалансований з гірчинкою кави. Ідеальний для ранкового споживання.
6. Латте
- Порція: 30 мл еспресо + 150-180 мл молока
- Опис: Латте – це м’який і молочний напій, який складається з еспресо і великої кількості теплого молока. Пінка менш щільна, ніж у капучино. Часто подається у високих склянках.
7. Флет Вайт
- Порція: 30 мл еспресо + 120 мл збитого молока
- Опис: Флет Вайт – це напій з меншою кількістю молочної пінки порівняно з капучино, але з більш виразним смаком кави. Він ідеально підходить для тих, хто шукає баланс між кавою і молоком.
8. Мак'ято
- Порція: 30 мл еспресо + 10 мл збитого молока
- Опис: Мак'ято – це еспресо з невеликою кількістю збитого молока. Напій підкреслює смак кави, додаючи лише трохи ніжності молочної пінки.
9. Мокачино
- Порція: 30 мл еспресо + 150 мл молока + 10-15 мл шоколадного сиропу
- Опис: Мокачино – це поєднання еспресо, молока і шоколаду. Він ідеально підходить для любителів солодких напоїв. Подається з молочною пінкою, часто прикрашається шоколадною стружкою або сиропом.
10. Доппіо
- Порція: 60 мл еспресо (подвійна порція)
- Опис: Доппіо – це подвійна порція еспресо для тих, хто потребує більшого зарядження енергії та інтенсивного смаку.
11. Афогато
- Порція: 30 мл еспресо + кулька ванільного морозива
- Опис: Афогато – десертний кавовий напій, що поєднує гарячий еспресо і прохолодне ванільне морозиво. Подається, як правило, після основних страв.
12. Ірландська кава
- Порція: 30 мл еспресо + 30 мл ірландського віскі + 90 мл гарячої води + 30 мл збитих вершків
- Опис: Ірландська кава – це кавовий коктейль на основі еспресо з додаванням ірландського віскі та збитих вершків. Напій підходить для холодних вечорів або як особливий десерт після обіду.
13. Фраппе
- Порція: 60 мл еспресо + 150 мл молока або води + лід
- Опис: Фраппе – це охолоджений кавовий напій, який готується з еспресо та льоду. Популярний влітку, часто подається з додаванням молока або вершків.